今年も梅狩りのシーズンがやってきました。

　毎年6月になれば敷地内の梅の木がふっくらと実を結び、料理長が収穫し、梅干しや自家製梅酒を漬けています。　

　今年は成長が早いようで先週末（5/26）には収穫をいたしました。料理長もびっくりするほどの豊作で、立派な梅がたわわに実りました。

　例年ですと梅酒と梅干しを作りますが、熟成した梅酒がまだたくさんあるので、今年は収穫した梅を全て梅干しにすることに。

　梅の実の重さに対して10％の塩で漬けていきます。

　漬けるのは土用の丑の頃まで。その間、来月中頃に赤紫蘇が出回れば途中で投入します。

　梅干しの出来上がりをお楽しみに。